Opskrift: Coq au Vin - En fransk klassiker med lokale råvarer
Drøm dig væk til det rustikke franske landliv med den klassiske ret, Coq au Vin, lavet med friske kvalitetsråvarer fra SuperBrugsen. Hos Hørsholm Midtpunkt er det nemt at finde alt, hvad du behøver til den autentiske og klassiske opskrift, og med kyndig vejledning i vinvalg fra vinspecialisten Otto Suenson, kan du sikre, at din Coq au Vin bliver en uforglemmelig kulinarisk oplevelse.
Det skal du bruge
1 stor høne eller 1,5 kg kylling, skåret i stykker
200 g bacon, skåret i tern
250 g champignon, skåret i skiver
2 løg, skåret i både
2 gulerødder, skåret i skiver
4 fed hvidløg, knust
3 dl rødvin (gerne en robust rødvin som en Bordeaux eller Bourgogne)
2 dl hønsefond
2 spsk. tomatpuré
2 spsk. mel
Frisk timian
Salt og peber efter smag
Smør eller olie til stegning
Sådan gør du
-
Varm lidt smør eller olie op i en stor gryde og steg baconternene, indtil de er sprøde. Tag dem op af gryden og læg dem til side.
-
Brun kyllingestykkerne i den samme gryde, indtil de er gyldne på alle sider. Tag dem op og sæt til side.
-
Steg løg, gulerødder og champignon i gryden, indtil de er bløde og let gyldne.
-
Tilsæt tomatpuré og hvidløg, og lad det stege med i et par minutter.
-
Drys mel over grøntsagerne og rør godt rundt.
-
Tilsæt langsomt rødvinen og hønsefonden, og lad det koge op.
-
Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med bacon og frisk timian. Krydr med salt og peber efter smag.
-
Lad retten simre ved lav varme i ca. 1½ time, eller indtil kødet er mørt og saucen er reduceret og tyknet.
Server din lækre Coq au Vin med friskbagt brød og en god flaske rødvin, nøje udvalgt med hjælp fra vinspecialisten Otto Suenson. Med de bedste lokale råvarer fra SuperBrugsen og ekspertvejledning i vinvalg er din middag sikret succes og en autentisk smagsoplevelse, der vil transportere dine smagsløg til det franske køkken.
Andre opskrifter
